アサリとジャガイモのトマト煮 - とまらん♪アイコ・シンディ｜愛知県田原市

MEGURIYAさまご提供アサリとジャガイモのトマト煮

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アサリとジャガイモ？と思われるかもしれませんが、アイコとアサリの旨みを

ジャガイモが吸って、それはそれはおいしくて消化にもいい組み合わせです。

■アイコ　120g
■ニンニク　1かけ
■ジャガイモ　中１個
■あさり　250g
■オリーブオイル　大さじ1と1/2
■白たまり　適量

1
アイコは半分に縦二つ割、ジャガイモは４～５ｍｍ厚のいちょう切り、ニンニクはみじん切りにします。
2
冷たい鍋にニンニクとオリーブオイル大さじ１と１/２入れて、弱火にかけます。ゆっくりオイルにニンニクの香りをうつしていきます。
3
シュワシュワしてきて、ニンニクの香りが立ってきたら、ジャガイモとトマトを加え、強火にしてサッと炒めます。
4
蓋をして、しばらく弱火で蒸し煮。お鍋の中がフツフツしている状態で煮ると、水分が乳化してトロリとなっておいしいです。火加減大事。
5
ジャガイモが竹串が通るぐらい柔らかくなりました。これは新じゃがなのでくずれてませんね。やわらかくなったらあさりを乗っけて、蓋をしてさらに蒸し煮。
6
アサリの口が開いていたら、火が通ったサイン。アサリによって味加減が変わるので、ここで味見をし、白たまりで塩加減して完成です！アイコの甘み、アサリの旨み、白たまりの味わいでどうやったっておいしくなります。パセリがあったらぜひ、刻んでパラリして召し上がってみてください。